四时八节、酷暑难耐的夏天就这样来到了。而绿豆也在此时成为了夏季最为常见的的食材，几乎家家户户都会在夏季食用绿豆，这是因为绿豆有清热消暑的作用。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。那么夏季喝绿豆汤又有哪些功效呢？到底怎样煮绿豆汤呢？
绿豆的功效及作用
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22%～25%，脂肪1.2%～2%，碳水化合物58%～60%，粗纤维4.2%，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2%，粗脂肪1.9%，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
绿豆汤的作用
绿豆汤可以清热解暑
首先汗液中包含水分和大量的盐分，如果身体流汗过多，就会影响身体内水分和盐分的比例平衡，此时就要喝一些淡盐水，及时补充身体所缺失的水分和盐类物质。而夏季温度高人的身体比一般情况下流的的汗量大，所以损失的无机盐喝水也比较多。绿豆中蛋白质含量比较丰富，并且还含有脂肪、钙、维生素和铁素等营养成分。夏天吃绿豆汤会有有清热解毒，消肿下气，消暑止渴，利水消肿，调和五脏，安精神，补益气，润皮肤的功效。那绿豆汤中就有人体流失的营养物质，而且性味甘凉，所以夏天用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。这样不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，维持水液电解质平衡。那么炎炎夏日自然达到清热解暑的效果了。夏天燥热高温，人们的身体更容易上火，而绿豆性质甘凉， 如果身体有“火”，也就能用绿豆汤缓解上火。
夏季熬绿豆汤有诀窍
绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。
专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。
绿豆汤的做法
步骤/方法
准备一些绿豆，根据你的需求量来决定绿豆的多少。要注意选择当年的新鲜的绿豆。准备一个电饭锅，一般的能烧水的就行。
将绿豆放入锅中，加入适量的水，水量依个人需求自定，但要注意一定要没过绿豆。否则有可能会烧干产生危险。
盖上锅盖，等着烧开以后就可以了。如果想让绿豆更烂一些，烧开以后暂停一会儿，然后再次烧开，绿豆就会煮烂了。清香的绿豆汤我们就做好了。
注意事项
使用电锅时一定要注意安全。另外加水一定要没过绿豆。
三种人不宜多喝绿豆汤
第一种是阳虚、脾胃虚寒的人，这类人表现为常年四肢冰凉乏力，同时还伴有腰腿冷痛、腹泻便稀等；第二种是肠胃消化功能差的人，特别是老人和儿童，这两类人通常体质、胃肠消化功能比较弱，绿豆中含有丰富的蛋白质，如果消化功能不好很容易引起腹泻等情况；第三种是正在服药的人，由于绿豆具有解毒的功效，绿豆中所含有的解毒成分会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。
可在早、晚进餐时多喝些粥来消除夏季湿气，如薏米粥、荷叶粥等。
