材料：蚬肉100克、韭菜80克、鲜鱿300克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、姜汁、头抽、胡椒粉、花生油各适量。

做法：蚬肉洗净，以姜汁、酒飞水备用；韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；鲜鱿洗净切件，两面煎香至上色备用；

开锅下油，爆香拍蒜，下粗段韭菜翻炒片刻，用镬铲稍压，令其充分接触热量，然后再下幼段韭菜、蚬肉和鲜鱿，攒少许头抽，以盐、糖、胡椒粉调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

（责编：家医编辑 ）