1、韭菜是一种抗菌蔬菜，能抑制青脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。所以，生吃韭菜可以更好地利用上述功能，而熟吃会降低香味及其功效。2、韭菜的香味主要来源于挥发性硫代丙烯，能增进食欲，还具有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜独特的辛辣味道是由它所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌和抗炎作用，有助于提高人体免疫力，帮助人体吸收维生素和维生素A。

您好，韭菜的功效非常广泛，韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜具有香辛味，不仅可以增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效，还有益于人体降低血脂，还可以防治冠心病、贫血、动脉硬化。还有一定的杀菌消炎的作用。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅，对预防肠癌有积极的意义。女性吃了还可以保护肝脏和美容，韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒等。

韭菜食用部分为叶片。韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效，