原 料

清水、韭菜、鸡蛋、淀粉、盐、香油。

操 作

1、锅中放入清水，水开后加入韭菜末。

2、倒入水淀粉。

3、加入打好的鸡蛋，边加边搅拌。

4、加入适量的盐调味。

5、起锅前加入适量的香油即可。

营养价值

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素[1]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭菜蛋花汤的做法并不是很麻烦的，而且也是每天吃饭都需要的汤类，所以，每天都是可以制作的，每天都吃的话，可以有效的补充人体所需的物质，营养价值很高，同时成本也是便宜的，既方便又节约还有营养，韭菜蛋花汤是值得选择的。

（责编：苏雅婷 ）