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春季菜谱油沷韭菜的做法

2017/6/26 17:50:09

用料

韭菜200 鲜红小米辣2粒 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙

好酱油1汤匙 香醋1汤匙 盐适量 菜油3汤匙

做法:

1、将净韭菜切成长段,小米辣切细。

2、锅里烧清水,滴2滴油,水烧开后放入韭菜汆3秒后,立即捞出,沥水。

3、韭菜置于深碗或盘中。

4、淋入好酱油、香醋,在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。

5、炒锅烧菜油,等有些冒表烟的时候,立即从韭菜碗中淋入。

6、上桌后立即现拌现食。

【小贴士】

1、也可以将韭菜整条入锅中汆水,然后再切成段。

2、小米辣一是增加复合辣味,二是增添色彩,也可以不放。

3、菜油烧熟后要趁热淋下去,其他油类同样。

4、因为是上桌后再拌,放盐全凭手感,原则是宁少不能多,不够上桌后再添加。

(责编:苏雅婷 )

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直接把鱼清洗干净之后,锅里放油,把鱼放在锅里煎到两面微黄,撒上盐,之后再加水煮开。其实也可以吃一些鳝鱼汤,通草猪蹄催乳汤,猪蹄金针菜汤。

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