做法一

食材

韭菜500g、牛肉250g。

方法/步骤

1、韭菜洗净，沥干水分。

2、牛肉洗净，切末。

3、将沥干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放进去搅拌均匀。

4、加入食用油、味精、鸡精、花椒面、姜末、葱末，腌制2——3分钟。

5、在最后放入盐巴，最好是在包的时候放盐。

注意事项

1、如果不喜欢吃牛肉的话可以把牛肉换成鸡蛋，当然有胆囊炎患者慎食鸡蛋。

2、盐巴一定要迟点再调，否则韭菜的水分就会流失。

做法二

食材

猪肉末500g、韭菜400g、饺子皮400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。

步骤

1、葱姜切末。

2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。

3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。

4、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。

5、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。

6、将韭菜末加入到肉馅中。

7、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度。

8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。

9、对折稍微捏一下边缘。

10、如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下。

11、包好的样子。

12、入开水锅中煮熟即可。

（责编：苏雅婷 ）