豆类食物的营养价值很高，其品种繁多，所包含的营养成份都各不—样。如每日坚持食用豆类食物，人体便能够减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

黄豆 黄豆富含不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂，三者均能够降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而不妨碍高密度脂蛋白胆固醇水平。特别重要的是，黄豆及其制品中还包含较多的皂苷（如豆浆煮涨时液面上浮起的那层泡沫状物质），这类物质不但能有效地降低血脂，还具有降低与预防动脉硬化的功效。

绿豆 绿豆汤是防暑佳品，能清热解毒，对缓解和治疗嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。

红豆 红豆补心脏。红豆被李时珍称为心之谷。红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，同时有良好的利尿作用。

豌豆 豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆煮食下乳汁的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。此外，患有高血压或者有血压上升，出现头疼，心烦、脉弦的人，常常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，也大有好处。

黑豆、青豆、蚕豆、眉豆 各类豆类是人体蛋白质的较好来源，亦是防治高血压的健康食物。

豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹 这些均为黄豆制品，富含蛋白质与脂肪，它包含的不饱和脂肪酸易被吸收，并且可以和身体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低身体内胆固醇的含量，为高血压、动脉粥样硬化病人的健康食物。

（责编：苏雅婷 ）