陈皮即是晒干的橘子皮，在传统的中医里，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气。

陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，对胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等有一定疗效。

材料：红豆250克、陈皮1/3片 冰糖30克、莲子、百合片少许。

做法：

1、红豆洗净，与莲子、百合片同浸泡2小时，陈皮用温水浸泡至软。

2、用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣，切成细细的小丝。

3、把泡好的红豆、百合片、莲子和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。

4、大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖，煮至糖溶即可。

5、煮好的红豆沙沙糯糯的，加入陈皮的红豆沙味感更深厚，质感更温存。

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