珍珠红豆沙

主料：

红豆、糯米粉

配料：

冰糖

做法：

1、红豆洗净，用清水浸泡一晚；

2、锅内放清水，水和红豆的比例为4：1，大火煮沸后改小火；

3、利用煮红豆的时间来和一小块糯米面团。糯米粉放入盆中加适量清水和成面团，盖上保鲜膜放置一旁备用；

4、待红豆煮至软烂起沙时放入冰糖，并用勺子不停的搅拌，以免糊锅；

5、取出糯米面团，揪取指甲盖大小的面疙瘩在手心搓圆，即为小圆子，边搓边将小圆子下入锅中。煮至小圆子浮起后再稍煮片刻即可关火出锅。

操作提示：

1、煮红豆要用小火，期间应多留意，锅中水分不足时要及时添水，以免干锅；

2、放入冰糖的量依个人口味灵活掌握；

3、这里用到的小圆子的量很少，和糯米面团时只要一小把糯米粉就足够了。如若有多余的面团也不浪费，搓成小圆子放在冰箱冷冻室里储存，随用随取很方便。

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