春季养生美食 鸡茸菠菜的做法

鸡茸菠菜是一道功夫菜，也是一道传统菜肴。中医认为，春季宜养肝，而最适宜养肝的蔬菜就是菠菜。菠菜既可滋阴润燥、舒肝养血，同时它含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，帮助消化。

此外，菠菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。

做法： 主料：菠菜。

辅料：鸡茸。

1、取嫩菠菜心洗净，入开水焯熟后，控干水分，装入盘中；

2、将鸡胸肉去筋，用刀背剁成鸡茸；

3、鸡茸中加入蛋清搅匀，入油锅滑散，沥干油分；

4、鸡茸中加入清汤稍煮一会儿，将热鸡茸淋在装盘的菠菜上即可。

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