菠菜的热量很低没有错，而且它还营养丰富，地球上的其他绿叶蔬菜只能望其项背。菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一。维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。

绝佳的牛奶替代品，补充维生素C

说到钙质，菠菜是很不错的供给来源，是不爱喝牛奶的人的替代品。菠菜也有维生素A、锰、叶酸、镁、铁、维生素C，以及抗发炎的檞黄素。

菠菜里面至少有十三种不同的类黄酮素成分同时具有抗氧化与抗癌的功效。科学家对于菠菜里的抗癌成分非常着迷，还提炼菠菜精来做研究，发现菠菜精可以减缓胃癌细胞的分裂；在老鼠实验中也发现会减少罹患皮肤癌的机率。

菠菜是摄取维生素A与C很好的来源，都是重要的抗氧化物质，也可以防止好的胆固醇氧化变质。氧化后的胆固醇会黏着在血管中，最后会导致动脉阻塞、心脏病或中风的发生。吸收大量的维生素C和β-胡萝卜素可以预防这些毛病。

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