西红柿牛肉煲

牛肉是含铁比较丰富的肉类。当牛肉遇到西红柿，可以更好促进牛肉中的铁让人体吸收，有效预防缺铁性贫血。

西红柿是营养十分丰富的食物，可以每天都吃上一些。西红柿中最突出的营养成分是“番茄红素”，具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来，番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收，这些在牛肉煲中都能得到解决。

步骤：

一、牛腹条用清水泡约1个小时，中途换水2-3次，以去血水

二、牛腹条切块、焯水后用清水冲洗净。西红柿切块备用

三、烧锅加足水，直接把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中（我用的双立人烧锅，你可以用砂锅代替）

四、另起炒锅倒适量油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀

五、盛出西红柿汁倒入烧锅中，加少许料酒和老抽

六、大火煮开，转中小火炖2小时。2小时后加入盐再转中大火把汁稍收一下。

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