用料 ：

大圆茄子 一个西红柿 两个

蒜 五瓣葱

盐 糖

醋酱油

做法 ：

1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用；

2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块；

3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化；

4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可；

小贴士：

1、茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3、大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。

（责编：苏雅婷 ）