青菜隔夜是否能吃，需要根据具体的情况进行判断。如果隔夜的青菜并没有变质，味道也没有发生任何的改变，虽然营养会缺失一部分，但是可以吃的。但如果隔夜的青菜已经发生变质的状况，没有在低温环境下存放，是不可以吃到，避免在吃过之后引起拉肚子的情况，也会对身体造成影响。

你好，尽量少吃隔夜菜，对身体不好，因为蔬菜炒熟了放时间长会滋生很多细菌，而且其中的添加剂放时间长了会产生一些生物、化学反应生成有害物质，如果再热的话，同样可能会生成有害物质。另外，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。而且隔夜以后营养大量流失，所以能少吃就少吃。

不能吃。蔬菜放置一段时间后无论是否是剩菜都会被细菌分解产生亚硝酸盐，亚硝酸盐被人体吸收后会使人身体的细胞癌变的。