方法一
主料:小番茄,白酒。
步骤
1、 小番茄冲洗干净,用淡盐水浸泡片刻后,再次冲洗干净,去蒂。
2、 小番茄切成小块。
3、 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4、 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5、 大火加热,煮沸后转小火。
6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7、 玻璃瓶放入烤箱,100度烘烤10分钟左右,烘干水分。
8、 熬煮40至60分钟,直到番茄汁变稠,呈现鲜艳的红色,散发浓郁的番茄香气即可。
用的小番茄多,煮了一大锅,所以时间久点,用了差不多一个小时。
9、灌装番茄酱。锅不离火,将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶,装置8分满。
10、 倒入一汤匙白酒,立刻盖上盖子,密封好。
方法二
主料:西红柿500克。
调料:麦芽糖120克,白砂糖80克,柠檬1个,水适量。
步骤
1、准备好所用食材,柠檬洗干净榨出果汁备用,蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2、用搪瓷锅煮一锅开水,将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可。
捞出放入冷水中冷却,放凉的蕃茄去掉果皮,然后对半切成四瓣,挤去籽。