黑木耳在平时吃的菜式里面是比较常见的，特别在炎热的夏季，最受人们欢迎的菜谱的凉拌菜中也尤以凉拌黑木耳最有人气，爽口的黑木耳不仅能增加人的食欲更有排毒养颜的功效。但这还不是黑木耳的最滋补吃法，那么，夏天怎么吃黑木耳最滋补最养生呢？
红枣木耳羹
推荐红枣木耳羹，其除了口感甜美之外，还有营养、滋补等作用，夏天放入冰箱后，就是一道低热量消暑良品。
材料：红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。
做法：将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。
凉拌洋葱黑木耳
食材：泡好的木耳150克（用干木耳泡发），洋葱半个，青红辣椒各半个，花椒一小勺，干辣椒两个。
做法：木耳泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝。把焯好的木耳和洋葱拌在一起再加上所有食材，加盐、糖、生抽、香油、醋调匀，撒上香菜和炒熟的白芝麻即可。
研究发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。
因为黑木耳养生保健功效多，市场价值巨大，于是黑心商贩造出了“墨汁黑木耳”“硫酸镁胖木耳”等毒木耳，所以大家在购买钱一定要看清楚。以防买到假货！那么到底要怎么分辨黑木耳的真假呢？
三招巧辨真假黑木耳
1、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，用手摸上去感觉干燥、无颗粒感，闻起来无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，用手摸着有潮湿或颗粒感。
2、把选好的木耳放在一个透明的玻璃凉水杯里泡10~20分钟。如果木耳掉颜色或者洗木耳的水是黑色的，就最好不要购买了。
3、应该购买正规超市出售的黑木耳。如果选择带包装的木耳，就要注意看食品标签，购买正规厂家生产的木耳。
黑木耳生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智、润肺补脑、活血止血之功。那么黑木耳都有什么功效呢？
人体的清道夫
黑木耳具有较强的吸附作用，常吃黑木耳有清理肠道的作用。特别是从事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到保健作用。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。同时，这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌的作用。
黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
