皮肤做为人体抵御微生物入侵的防护层，烧伤后防护层损坏，坏死的皮肤组织又是微生物生长繁殖的良好的“培养基”，烧伤后创面极易感染，烧伤感染却成为严重烧伤的主要死亡原因，患者在日常饮食中需引起重视，以免饮食不当造成感染。补充富含维生素维生素A，维生素C及维生素B群食物，有益伤口愈合。
烧伤患者需忌口
忌油炸煎烤食物。凡用油炸、烧烤的食物，食后会引起消化不良，并能生火。如炸猪排、烧鸡、烤鸭、煎饼、油条等。
忌发物。烧伤病人对发物非常敏感，食入后可使创面不易愈合，并产生水肿。常见的发物有猪头肉、老母猪肉、狗肉、鹿肉、雀蛋、鲤鱼、香菜、蒜苗及韭菜等。
忌粗纤维和胀气之物。常见有竹笋、毛笋、韭菜、芹菜、菠萝等，这类食物在烧伤者肠胃功能低下时，食入后会胀气而影响消化。
忌烟、酒、茶。香烟中的尼古丁使血管收缩，不利于皮肤创面的愈合。酒会扩张血管，并会促进血液循环。当有感染时，应忌酒，早期蛋白大量渗出更应忌之。饮茶虽然补充液体，但在机体需要营养时，大量饮用茶水会冲淡胃液，影响机体对蛋白质的吸收。此外，烧伤病人在发烧时不宜饮用茶水，因为茶水中的茶碱能升高体温，而降低解热药的作用。
烧伤病人该如何饮食
⑴对于严重烧伤病人，饮食应由少量试餐开始，逐渐增加，避免发生急性胃扩张和腹泻。
⑵烧伤前胃内有残留食物的病人，暂不进食，伤后第2~3天，胃肠蠕动功能恢复后进食，开始每日3~4次，每次40~80ml，以后逐渐增量。
⑶烧伤早期病人应以清淡易消化饮食为宜；烧伤后期病人应多食高热量、高蛋白，质量高、体积小，易于消化吸收的食物，增加蛋类、鱼类、肉类等。
（4）禁烟酒及禁食辛辣刺激性食物。烧伤病人的饮食必须受到关注，必须知道烧伤病人该如何饮食，避免营养不良引起伤口出现其他病状。除存在口腔粘膜和食道烧伤外，烧伤后病人是可以进食的。可以根据病人的需求设计饮食搭配，辅助康复治疗。