动脉硬化最常见的症状就是动脉管壁增厚、变硬、失去弹性，进而出现管腔变得狭窄。我们的日常饮食中都含有一定的油脂，如果油腻食物吃得太多，就会使过多的油脂沉积于血管壁上，诱发动脉硬化和其他心血管病变。
专家支招：“管住嘴”能在一定程度上让血管保持清爽。建议大家少吃肉，多吃鱼。一般肉类（排骨、肥牛等）的脂肪含量是鱼类的6倍甚至更多。每天红肉（猪肉、牛肉、羊肉）摄入量不要超过50～75克，少吃或不吃油炸食物。采用低温烹调方法，更有益健康。多吃能给血管“减负”的食物，如山楂、燕麦、大豆、金橘、红薯、大蒜、洋葱等。
吃什么食物对血管好？
随着年龄的增长，我们的血管也越来越容易出现问题，而血管一旦出现问题，引发的后果往往是严重的，有时甚至还可能使患者失去宝贵的生命，因此，在平时生活中我们应该对保护血管的一些常识多加了解，尤其是那些上了年纪的人更应如此，那么，吃什么食物对血管好？
血脂调节剂：燕麦
燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。
推荐吃法：建议选择最原始的燕麦，就是那种大片，并且是整粒不是很细碎的，并且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥，再加些果仁，营养又美味。
血管扩张剂：洋葱
洋葱：含有一种较强血管扩张作用前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
血循环催化剂：黑豆
黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。
推荐吃法：因为花青素在酸性条件下会更稳定，因此可以选择用醋来泡黑豆，这样会更加有利于黑豆中营养物质的吸收。
泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。
盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。黑豆还可以用来打豆浆或熬汤熬粥。
血管净化剂：海带
海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。
推荐吃法：可以直接将海带泡发好之后，凉拌海带丝食用。不过，由于海带属于凉性，建议身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。