酱牛肉是牛肉常见的一种吃法，并且还可以自己在家酱制。牛肉所富含的营养价值对于我们的身体健康来说有很关键的作用，而酱牛肉的味道又很独特。在这里，不如就来学两招，看看怎样自制酱牛肉吧。
酱牛肉的3种做法
家常酱牛肉
材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、茴香各少许、老汤1小碗。
做法
香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。
干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
五香酱牛肉
材料：牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
牛肉洗净焯水。
锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。
压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。
牛肉凉后切片装盘即可。
正宗酱牛肉
材料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
葱切大点的段、姜拍破备用。
锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
重新开锅之后入牛肉大火做开。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
那么，牛肉究竟都有哪些营养价值呢？
牛肉的营养价值
强筋健骨。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
辅助锻炼肌肉。牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
铁。铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。
以上几种酱牛肉的做法，你学会了吗？
