如今，在市场上常见到很鲜嫩的南瓜苗，它是近年新兴的蔬菜，味道清甜带点回甘，用来滚汤或炒都很不错。今天就用南瓜苗和豆腐、鲫鱼一起滚汤，汤水鲜美，兼有清热、祛火、补虚等功效。

做法：

1、将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段；

2、豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；

3、洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；

4、热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；

5、将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

清热祛火、利水补虚。

（责编：陈晓 ）