咸蛋黄焗南瓜的做法

准备食材：南瓜300克；咸鸭蛋黄2个；盐少许；糖少许；

1、咸蛋黄用手捏成粉面，用勺压也可以

2、南瓜去皮切1公分左右粗的条

3、南瓜里稍微撒少许水让表面湿润，然后放适量生粉拌匀

4、锅里倒多些油烧至七成热，将上好粉的南瓜条放下去中火炸至表面金黄，约两分钟左右捞出

5、把油倒出，留一点底油，小火让油温保持在四成的温油状态，放蛋黄碎下去炒

6、放少许盐和糖炒匀，然后将炸好的南瓜条放下去轻轻炒匀即可

外边有卖现成的咸鸭蛋黄，有生的有熟的，打开后辨别生熟的方法很简单，用手捏，如果碎成渣了，就是熟的，如果一捏像中药丸似的成片了，就是生的，生的需要上锅蒸几分钟才能用。

南瓜刚放进锅里炸的时候别搅动，那样表面的生粉全掉了，等炸个二十秒钟的时候，让表面的生粉定型了，再轻轻的搅动一下，打开粘连的部分就可以了。

（责编：陈晓 ）