腊肉以肥肉爽口、瘦肉甘香为特点，尤其是在冬季食用，香气诱人。这说的是传统的广式腊肉，酒香和豉香味道的结合，以清蒸的吃法最能吃出其原味。而以其焖煮，就可配搭像南瓜、芋头等高纤维而且能吸取其他味道的食材。这次聊到的菜式在腊肉与南瓜的基础上，加入原粒蒜子，起到提味和杀菌消毒的作用。

材料：腊肉150克、南瓜300克、蒜子（去衣）20克、葱段15克，松子、椰汁各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：腊肉洗净切片备用；南瓜去皮洗净，切块备用；松子烘香备用；开锅下油，爆香蒜子和葱段，下南瓜大火翻炒片刻，溅少许米酒，下适量水和椰汁、腊肉、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮至材料熟透，最后上碟撒上松子即成。

（责编：陈晓 ）