材料:排骨(500克)、小南瓜(1个)
配料:朝天椒(2枚)、大葱(1段)、香葱(1棵)、老姜(1块)
调料:豆豉(15g)、料酒(5ml)、陈皮(5克)、白砂糖(5g)、黑胡椒粉(3g)、老抽
做法:
1、排骨用水洗净,剁成3cm长的小段。
2、大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,朝天椒切碎备用。
3、南瓜在顶部三分之一的位置切开,挖出尽量多的南瓜肉,待用。
4、大火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出后滤水。
5、中火加热炒锅中的油,待油烧至五成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味。
6、下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制5分钟,使排骨更入味。
7、将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂即可上桌。