材料：排骨（500克）、小南瓜（1个）

配料：朝天椒（2枚）、大葱（1段）、香葱（1棵）、老姜（1块）

调料：豆豉（15g）、料酒（5ml）、陈皮（5克）、白砂糖（5g）、黑胡椒粉（3g）、老抽

做法：

1、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段。

2、大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

3、南瓜在顶部三分之一的位置切开，挖出尽量多的南瓜肉，待用。

4、大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

5、中火加热炒锅中的油，待油烧至五成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味。

6、下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。 

7、将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂即可上桌。

（责编：陈晓 ）