材料:主料:对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克
辅料:荸荠50克,鸡蛋清25克
调料:大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉10克,味精3克,胡椒粉3克
绣球干贝的特色:形似绣球,味鲜美有弹性。
绣球干贝的做法:
1、 干贝洗净,放入汤碗内;
2、 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1 小时;
3、 蒸好的干贝取出,沥出干贝汁,待干贝凉透后,用刀压碎,成干贝丝;
4、 鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,剁成泥;
5、 肥膘肉切小米粒;
6、 马蹄削头、皮,用刀打碎剁成茸,挤干水分;