西红柿酱作为一种辅佐材料已经越来越受人青睐了，它最常见的额搭配就是和薯条，这样吃味道很是鲜美，那么我们怎么制作出美味的西红柿酱呢？
烤西红柿酱
材料：李子型番茄12个，蒜头2个，带皮，小洋葱1个，切成四份，绿辣椒1个，橄榄油1.5汤匙，孜然粉1茶匙，盐1/4茶匙，新鲜青柠汁3汤匙，新鲜香菜1把，切碎。
做法
1、预热烤架。
2、用一个中号的烘盘，将西红柿，蒜，洋葱和辣椒拌在一起，浇些橄榄油。
3、放到烤架上烤5-10分钟，时刻注意，烤到蔬菜表面烤焦即可。
4、将蔬菜移开烤架，仍掉西红柿核，辣椒的茎和蒜皮。
5、用一个食品加工器将烧好的蔬菜粗略切一下，再倒入中碗混上孜然，盐，青柠汁和胡荽就可。
红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼
材料：鱿鱼1公斤，清洗干净，生西红柿酱1罐，红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头，切碎，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。
做法
1、将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。
2、在平底锅里，将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀，用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，并且各种调味料充分融合。
3、将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长，否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。
自制西红柿酱
材料：番茄。
做法
1、表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟。
2、用手把每个西红柿的表面搓洗干净。
3、锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中。
4、盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂。
5、捞出西红柿，稍微冷却降温。
6、用手把西红柿皮撕掉。
7、用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点。
8、把西红柿的根蒂去掉。
9、所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。
【制作方法之一】
1、准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中。
2、一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3、一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。
4、用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。
5、锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。
6、盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。
7、然后打开锅盖。
8、把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。
9、迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。
10。撕一块大小合适的保鲜膜。
11。用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。
12。用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。
