姜葱炒白贝
夏天的夜晚,冰镇啤酒不能少,海鲜更不能缺场。肥美鲜嫩的白贝,煮成汤汤头鲜甜,做成小炒口感爽嫩,做法简单,是家常菜中的常客。做炒花甲紫苏和豆豉不可少,而味道鲜甜的白贝只需搭配简单的姜葱就已足够,调料也越简单越好。
材料:白贝(1斤)、姜、葱(各适量) 调料:料酒、盐、生抽
做法:
1、白贝买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏;做菜时提前一小时将它取出,把白贝泡在盐水里,让它吐泥沙。
2、葱切段、姜切丝。
3、烧热油锅,放入葱姜爆炒一下,然后倒白贝进去翻炒一分钟。
4、加入一汤匙料酒提香辟腥、用少许盐和生抽调味。
5、倒入少量水,盖上锅盖;过两三分钟白贝壳全开了,即可盛盘。