菜 名：鲜菇鲍贝扒津白

主 料：津白12两（480克），鲜冬菇8只，鲍贝、清鸡汤各1罐，蒜头2只，姜4片，熟金华火腿蓉1汤匙。

配 料：芡汁：菜汁1杯，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉3/4汤匙。

做 法：

1、津白洗净，切3寸长段；鲜冬菇去蒂；鲍贝隔净罐内水分；蒜头及姜切片。

2、清鸡汤煮滚，放下津白煮至软，倒出菜汁作芡用。

3、烧热2汤匙油，爆香蒜片及姜片，加鲜冬菇及鲍贝略炒，即倒入芡汁，煮滚后淋于津白上，撒些火腿蓉即成。

备 注：制作时间：30分钟

分量：4人

罐装鲍贝不宜煮过长时间，否则肉质变韧。

（责编：陈晓 ）