扇贝作为海味三大珍品之一，深受广大食客的喜爱，它的味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、矿物质和不饱和脂肪，有预防心脏病的食效。但由于其属性寒凉，一些脾胃虚寒的老友就适可而止了。

扇贝的吃法以蒸、焖、煮、炒为主，这次推荐的韭菜腊肉炒扇贝亦为其中一款滋味食肴，诸君不妨一试。 材料：扇贝6只、腊肉100克、韭菜250克、葱段10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

烹制：扇贝去壳取肉，洗净备用；腊肉洗净沥干水分，切片备用；韭菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜，下扇贝大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入腊肉和韭菜以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。

（责编：陈晓 ）