主料：

干贝100克红椒1/2个青椒1/2个鲜香菇3朵

辅料：

姜片蒜片

调料：

植物油盐鸡精

做法：

1、干贝用开水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟

2、青椒洗净，去蒂去子，切菱形片

3、红椒洗净，去蒂去子，切菱形片

4、鲜香菇洗净，去蒂，切片

5、姜蒜切片

6、炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜片、姜片

7、加入香菇片略炒

8、将青椒、红椒片倒入锅中，放入盐、鸡精调味，拌炒均匀

9、最后放入干贝

10、稍炒几下即可

膳食食疗：

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。

与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

注意事项：

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

（责编：陈晓 ）