干贝是烹调中鸡精的纯天然替代品
对于很多家庭来说，煲汤时最少不了的调料是鸡精。鸡精的主要成分是味精，其含钠量较高，并不是一种理想的提鲜调味品。
干贝含有丰富的谷氨酸钠，其增鲜增味的效果非常明显，并且富含多种氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，其蛋白质含量高达61.8%。此外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝是扇贝的干制品，其味道与海参、鲍鱼不相上下，但腥味很小。干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材，荤素均可，熬汤中只需投放几粒便可。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
能吃。 怀孕期，孕妇，老人，久病体虚人群都适合吃干贝。
干贝是扇贝的干制品，含有比较丰富的营养成分。哺乳期内可以吃干贝，对母婴有好处。哺乳期内可以用干贝熬汤喝，可以调理食欲、调理身体等作用。哺乳期内饮食上尽量多喝汤类食品，比如干贝熬骨头汤、木瓜炖骨头汤、鲫鱼汤、蛋类、鸡汤等。避免吃大蒜、茴香、葱、韭菜等，以免回奶。
理论上说，孕妇可以吃干贝的，但一定要做熟了。因为生的干贝有可能携带一些病菌，对孕妇和胎儿都是不利的。不少准妈妈到了孕晚期会出现蛋白偏低的情况，此时适宜食用一些如干贝、鱼类、虾类等海产品，以及豆制品，补充体内蛋白质。之所以有人对孕妇能吃干贝吗提出异议，是因为曾有人吃干贝后出现不良反应。发生这种情况一般有两点原因：作为一种海产品，属凉性的，有点人本身属脾胃虚寒者，所以服用后出现不良反应；另外，就是所服用的干贝本身不新鲜。所以，在选用时，一定要注意
