用料：山药适量，熟腊肉适量，红辣椒适量，植物油适量，盐适量，姜适量，白醋适量，鸡精适量

做法：

1、 食材：山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材：植物油 、盐、姜、白醋、鸡精

2、 把红辣椒洗净切块，姜切末

3、 熟腊肉切薄片

4、 热锅加腊肉片煸出油捞起

5、 把山药去皮切块

6、 用开水加白醋焯两分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分

7、 热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒

8、 加山药

9、加盐白醋翻炒均匀

10、 加腊肉片翻炒均匀

11、 加鸡精

12、 翻炒均匀即可

山药腊肉做法小贴士

山药要快速切好，快速加开水里焯捞起过凉；

山药很容易在空气里氧化变黑，所以快速的焯水最好；

加白醋山药很脆的，喜欢吃脆的最好买那种脆的山药；

（责编：陈晓 ）