鸡汤简介：

1、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复

【材料】：

农家鸡半只；山药一根；木耳一小把；葱姜；料酒；盐；枸杞适量

【做法】：

1、 准备材料：农家鸡半只；山药一根；干木耳一小把；葱姜；料酒；盐；枸杞适量。

2、 将鸡洗净，剁成小块。

3、 干木耳用温水泡发洗净。

4、 葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

5、 切好的鸡块放入砂锅中，加入足量冷水，烧开炖10分钟左右。

6、 撇去浮沫。

7、 放入姜片葱结。

8、 加入一汤匙料酒，煮开后转小火，加盖，慢炖大约1个小时左右。

9、 山药去皮切成滚刀块，

10、将木耳和山药加入锅中，继续加盖炖20—30分钟。

11、开盖加盐调味，加入少量的枸杞点缀即可。

【小提醒】：

1、 鸡汤虽然可以预防感冒和增强抵抗力，可是对于胃酸过多，有胆道疾病，高血压高血脂，肾功能不全的人请适当的少喝点。

2、炖汤切记不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时到1个半小时左右，如炖老母鸡时间要延长一倍。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

（责编：陈晓 ）