用料 ：

山药；真空咸鸭蛋

生粉 葱

做法 ：

1、山药去皮；

2、切小段；

3、隔水蒸熟；

4、切葱花；

5、咸鸭蛋取蛋黄；

6、蛋白。留着喝粥；

7、咸蛋黄碾碎；

8、蒸熟的山药裹生粉；

9、表面多余生粉稍稍抖掉点；

10、裹了生粉的山药入油锅略炸；

11、表面脆即可捞出，不要焦黄；

12、锅中放适量油，下蛋黄；

13、拌炒到气泡；

14、放山药；

15、快速拌炒，山药裹上蛋黄；

16、撒葱花；

17，出锅。

小贴士：

1、山药不要切的太大块；

2、趁着山药刚蒸好，热乎乎表面滑滑的，裹生粉容易；

3、炸的时候不要太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好还是要白白的；

4、撒点葱花。

5、拌炒要快，不要时间很长。

（责编：陈晓 ）