用料 :
山药;真空咸鸭蛋
生粉 葱
做法 :
1、山药去皮;
2、切小段;
3、隔水蒸熟;
4、切葱花;
5、咸鸭蛋取蛋黄;
6、蛋白。留着喝粥;
7、咸蛋黄碾碎;
8、蒸熟的山药裹生粉;
9、表面多余生粉稍稍抖掉点;
10、裹了生粉的山药入油锅略炸;
11、表面脆即可捞出,不要焦黄;
12、锅中放适量油,下蛋黄;
13、拌炒到气泡;
14、放山药;
15、快速拌炒,山药裹上蛋黄;
16、撒葱花;
17,出锅。
小贴士:
1、山药不要切的太大块;
2、趁着山药刚蒸好,热乎乎表面滑滑的,裹生粉容易;
3、炸的时候不要太过了,表面脆脆的就好,不要焦黄,最好还是要白白的;
4、撒点葱花。
5、拌炒要快,不要时间很长。