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山药扣肉的做法

2017/6/22 14:54:48

(1)原料:山药400克,带皮五花猪肉500克,青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

(2)做法:山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出,用酱油抹匀上色,八角剁成末,蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁,然后再在锅上加工。

首先在锅内加植物油,烧至八成热时,将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色,捞出净油,晾凉,切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌,肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内,放入蒸笼内蒸至熟烂取出,用青菜垫底,将肉扣在盘上;余汁倒锅中,加清汤、酱油烧开,用湿淀粉勾芡,浇在扣肉上即成。

(责编:陈晓 )

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相关问答
Q:山药乌鸡汤的做法 红枣乌鸡汤的做法

您好,你可以照着以下的做法试试看,1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净 2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时 3.山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时 4.吃前用盐调味即可

Q:山药丸子是我最喜欢的食物苦于做法太繁复但是朋友说有简单做

专家建议:山药100g,熟江米粉40g,盐4g,胡椒粉2g,海鲜粉2g。山药洗净上锅蒸熟;将熟山药去皮,切小块、捣碎成泥;在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀;取少量山药泥揉成球状,在熟江米粉中滚一下,码盘即可。

Q:山药素汤的做法

菜系及功效:
私家菜 减肥菜谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 工艺:煮
山药素汤的制作材料: `
主料:山药300克
辅料:香菇(鲜)20克,胡萝卜20克,西芹20克
调料:盐5克,香油5克
山药素汤的做法:

1.新鲜山药和胡萝卜分别去皮,切片。

2.香菇泡软去蒂,切片;西洋菜摘取嫩叶洗净,梗留下备用。

3.锅内放入5杯水烧开,先放入西洋菜梗煮20分钟后捞出,再把山药、香菇、胡萝卜放入开水中煮熟,捞出。

4.最后放入西洋菜叶,用调味料(盐5克、香油5克)调味就可以了。
食物相克

:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

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