山药，又称薯蓣。山药含水分，碳水化合物，蛋白质，脂肪，薯蓣皂苷及B族维生素，维生素C，维生素E等多种营养元素，山药具有降血压，延缓衰老，抗肿瘤，治疗皮肤病等多种作用。

糖醋山药

材料

山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

做法

1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

3、热锅，倒入适量油，加入步骤的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

4、于步骤的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5、再于步骤中加入步骤的四季豆拌炒一下即可。

（责编：陈晓 ）