材料：

毛豆 100克、山药 100克、鸡蛋 2个

剁椒 适量

盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量

做法：

1、准备好所以主料。

2、山药去皮，切成小丁。

3、黄瓜洗净，切成丁。

4、鸡蛋加入料酒和盐打散。

5、把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。

6、锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。

7、从起锅，注入油，下入泡椒煸炒。

8、倒入焯水的山药丁 毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。

9、加入盐和鸡精调味。

10、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

小贴士：

切好的山药放入水中防止变黑氧化。

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