用料 ：

山药 半根猪里脊肉 适量

大葱 少许红椒 少许

盐 适量生粉 少许

淀粉 少许 鸡精 少许

白胡椒粉 少许

做法 ：

1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；

2、 山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；

3、 大葱切丝，红椒切丁；

4、 热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；

5、 余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；

6、 倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可；

小贴士：

1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。

（责编：家医编辑 ）