春天饮食应当“省酸增甘，以养脾气”。而每到春天，人们时常犯“春困”，此时山药正好能够充当人们的“提神佳品”，还可以缓解疲劳。山药质地分为脆的与粉的。脆的用来炒着吃，而粉的用来蒸制或者炖汤。处理山药稍有不慎容易过敏发痒，最好戴手套操作。山药较易被氧化，为防止营养流失，请去皮过后立刻烹制。

如何挑选山药？

选择外形浑圆饱满的山药。好的山药外皮无伤，带有黏液。不是个头越大越好，同样个头的山药拿在手里掂量，越重的说明越扎实、越好。山药掰开后的横截面应该是光洁雪白的，如果有发霉、色泽暗沉就不要买了。

推荐几款山药养生健康菜谱

山药乌鸡汤：养颜美容。乌鸡汤是养颜圣品，再加入适量山药更能增加滋补效果。如果有咳嗽症状，多喝此汤，有益肺止咳的功效。

蓝莓山药：健脾益胃。山药当中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进脾胃消化吸收功能。用勺子将蒸煮好的山药压成泥，再将蓝莓酱淋在上面，酸酸甜甜的味道能够增进食欲。

山药小米莲子粥：排毒养胃。直接将山药与小米煲粥可以滋补肾脏，预防胃炎。如果加入莲子，还会增加排毒效果，增强身体抵抗力。

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