山药的价值很高，它富含淀粉、可溶性纤维，而且春季非常适合吃山药。山药当中铁棍山药最有名，可以用来做菜也可以用来喝粥，都不错。对于0-1岁的小宝宝，能吃山药吗？回答是肯定的，只是最适合这阶段宝宝的山药做法是什么呢？第一宝宝小编觉得最好能用山药来做粥给宝宝吃。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，能助消化、降血糖。（1岁宝宝食谱）据现代药学分析，山药含有的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。山药还含有丰富的纤维素，食用后会产生饱胀感，要控制体重的人可以把山药作为主食。

铁棍山药焖牛腩，材料：牛腩，铁棍山药，西红柿姜片。做法：、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；2、西红柿洗净切片，山药去皮洗净切滚刀块；3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料（桂皮、花椒、大料、十三香、料酒、盐、糖、胡椒粉），煮开后转小火炖至稍烂（约小时）；4、加入西红柿、山药同炖，直到山药软烂，最后适量加入些盐即可。

铁棍山药一般不治肝炎。铁棍山药营养价值比较高，同时还有一定的药效，主要是里面含有铜离子，对人体的生长发育有很多的好处，同时对血管系统也有很多的疗效，还能强筋壮骨，但是并不能用来治疗肝炎。肝炎患者应该及时在医生指导下服用保肝护肝的药物治疗，在治疗期间要定期复查。