在春夏暑湿时,广东民间最爱用土茯苓煲汤,它性平味甘、淡,具有除湿、解毒、通利关节之功,常用于湿热淋浊、筋骨疼痛。
牛大力亦是广东民间尤其客家一带常用煲汤的中药材,亦为性平味甘、淡,能祛湿健筋骨、壮腰膝、养肝肾。猪扇骨是猪骨中最不油腻的部位,夏日入汤最为适宜,中医认为扇骨能补益增髓。合而为汤,气味清润可口,有祛湿除困、健筋养骨的功效,并为男女老少皆宜。
材料:土茯苓30克、牛大力50克、眉豆60克、猪扇骨500克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。药材和豆稍浸泡;一起与猪骨、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。