芙蓉山药的做法
主料:山药
调料:盐、白胡椒粉、白糖(少许)、淀粉、面粉、高汤、调料油各适量。
做法:
先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟,然后剥去山药皮,放在案板上用刀背将其剁成泥状,放在盆中加入少许盐,胡椒粉、白糖、淀粉、面粉,用筷子搅匀后做成丸子状,在每个丸子上放一粒枸杞,上蒸锅蒸10分钟。另起锅加入高汤、盐,用水淀粉勾芡淋入调料油,将汁浇在山药丸子上即好。
特点:此菜色似芙蓉洁白,软烂鲜香,滑嫩。
营养与健康:
山药中含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;还有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品;能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,能预防心血管疾病。取得益志安神、延年益寿的功效。