山药，是我国传统美味食材之一。以其口感细腻、营养丰富，颇受人们的喜爱。中国人食用山药的历史更要追溯到三千年前，在这漫长的时间里，聪明的中国人发明了多种吃法。
一、红烧肉炖山药
原料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤：
1、将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块。
3、把山药下入油锅煎成金黄。
4、把肉水焯一下，捞出备用。
5、 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
二、糖桂花紫薯山药糕
原料：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤：
1、山药和紫薯洗干净去皮。
2、放入蒸锅蒸20分钟。
3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4、接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5、最后装盘成型。
6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
三、椰汁蒸山药
原料：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步骤：
1、枸杞用水泡一下。
2、山药去皮切条放入盐水里备用。
3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
4、装盘后撒白砂糖。
四、香菇山药炒肉片
原料：
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜；
步骤：
1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5、底油放入香菇、山药翻炒。
6、加入生抽、糖、盐。
7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8、倒入肉片翻炒均匀。
9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。