滋补佳品----羊骨山药汤

中国古语说的好：春生、夏长，秋收、冬藏。冬季是人体滋养元气时期。羊肉则是其中滋补的佳品。

中医常说“肾主骨，生髓”，即人身的骨骼都与肾功能相关，并主张以形补形。这说明，某些动物的骨头有助于我们补肾，其中，羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载，早在古代就出现了，后经现代医学证实，羊骨中含有磷酸钙、钙、骨胶原等成分，这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。

据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。

钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老。羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋糕、弹性硬蛋白，还有中性脂肪、磷脂和少量的糖元等。

总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等。羊骨头汤一直以来就被认为是补钙佳选；

【具体做法】

食材准备：

羊骨：1000克、山药：300克、香葱：3根、姜片：5片、料酒：2勺、食盐：3小勺、鸡精：少许

操作步骤：

1、羊骨用清水浸泡40分钟。

2、冷水入锅煮开关火，再泡10分钟。

3、洗净后倒入电压力锅中，再放入葱香和适量清水。

4、锁上盖子，启动煲汤功能。

5、煲汤过程中，小窗口会自动显示排气。

6、时间到，压力锅提示音响起。

7、打开上盖，浓浓的羊骨纯汤炖好了。

8、山药去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟。

9、将羊骨汤和山药一起倒入砂锅中，加盖大火。

10、煮开后，滴入适量料酒，转小火。

11、炖至山药熟烂时，加入食盐调味。

12、最后滴少许鸡清，关火。

（责编：苏雅婷 ）