随着现代生活的发展，胃癌的形成出现了年轻化的趋势，与不良生活习惯及环境污染有很大的关系。
胃癌的形成
1、不合理的饮食。只要查阅胃癌患者病历，总可发现其在饮食方面存在严重不合理性的蛛丝马迹，这表明饮食与胃癌发病的关系十分密切。欧美一些国家过去采用烟熏、盐腌方法保存食物，且习惯食用高温油煎炸食品，这些食品中含有相当高的诸如苯并芘、亚硝胺、多环芳烃类等类致癌物，很易引发胃癌。当这些习惯被逐步加以纠正和改善后，其结果是胃癌发病率显著的下降。我国胃癌高发区河南省的调查显示，当地食盐消费量与胃癌死亡率呈显著正比关系。由于长期食用高盐食物使胃粘膜受到损伤，致使宿主营养不平衡，人体抵抗力大大降低，这时致癌物就很容易被身体吸收，间接或直接地导致胃癌的发生。
2、食用含有霉菌毒素的食物。在剩菜剩饭、过期食品和质量不合格食物中，带有多种霉菌毒素，当人们不慎食用后就会受到感染诱发癌症。在流行病学调查中曾发现，我国胃癌高发群体所食用食物中，被霉菌污染的程度相当严重。经对其中慢性胃病患者进行检查，结果显示胃液中含有杂色曲霉菌、黄曲霉菌、构巢曲霉等霉菌，这些霉菌毒素正是诱发胃癌的罪魁祸首。
3、有吸烟饮酒的嗜好。虽然不是所有吸烟的人最终都会患胃癌，但是临床统计清楚地表明：长期吸烟者其胃癌的发病率要明显高于不吸烟者。而且烟龄越长，吸烟量越大，则胃癌发病的危险和可能性就越大，这是因为吸烟对胃是有致癌和促癌作用的。长期饮酒与吸烟所带来的影响是相同的，导致胃癌的某些相关因素会因为长期过量饮酒而发生协同的效应，并由此产生促癌作用。
4、长期接触致癌的化学物质。医学实验发现，当接触多种不同结构的亚硝胺类化合物后，可以引至实验动物发生胃癌。其实在生活中，我们常常会遇到这样的高危环境，只是没有引起足够的注意罢了。例如在调查中发现，有些地区饮用水及粮食内的硝酸盐及亚硝酸盐含量偏高，这些化学物质会随着饮食进入胃内，在适宜的PH值或细菌作用的条件下，合成为可致癌的亚硝胺类化合物，所以这些地区胃癌发病率明显高于其他地区。长期嗜好食用含有亚硝胺类致癌物质的食品，如腌制的肉类、鱼类、禽类、蔬菜，以及经亚硝酸盐处理的香肠、火腿、午餐肉等，患胃癌的危险性也比较高。工作环境也存在致癌化学物质的危害，比如在工农业上用亚硝基化合物来做杀虫剂、除莠剂、溶剂、润滑剂、防锈剂等，通过这些职业性的环境接触是比较容易引发胃癌的。
5、受幽门螺杆菌（HP）感染。HP感染是胃癌的协同致癌因子，世界卫生组织已将其定为人类胃癌发生的一级致癌物，并确认它是胃癌发生的重要因素之一。有专家经临床观察后，指出发达国家胃癌病例中的35%、发展中国家胃癌病例中的85%是与HP感染有关。我国属于发展中国家，可见受HP感染的威胁也是相当严重的。
6、患有慢性胃炎。慢性胃炎尤其是萎缩性胃炎，与胃癌之间有着密切的关联，其严重程度及病史长短与胃癌发生率相互对应。当患萎缩性胃炎后，由于胃粘膜功能及结构出现异常，胃液内细菌增加，且胃液游离酸的减少，致使亚硝基化合物的合成增加，而亚硝基化合物是已被证实能够引起胃癌的主要因素。
7、遗传因素。临床经验表明胃癌病人亲属的胃癌发病率，要比对照组高出4倍。许多有关这方面的调查材料证实，遗传因素在胃癌病因中的作用比较肯定，有着较为明显的家族聚集倾向。
8、其它影响。比如胃粘膜肠上皮化生、胃溃疡、胃息肉患者也属于胃癌的高危群体。
9、胃癌的家庭历史，家族内有血亲罹患胃癌，则其它人得胃癌的机会比一般人多2-3倍。但仍有疑义，因这些人增加胃癌机会可能是由于有较相似的生活环境与饮食习惯。
胃癌常见的症状有哪些
1、腹痛
当胃癌发展扩大，尤其在浸润穿透浆膜而侵犯胰腺或横结肠系膜时，可出现持续性剧烈疼痛，并向腰背部放射。极少数癌性溃疡穿孔的患者也可出现腹部剧痛和腹膜刺激征象。
2、食欲减退和消瘦
胃癌的癌肿毒素的吸收，可使胃癌患者日益出现消瘦、乏力、贫血，营养不良的表现，往往是进行性加重，最后胃癌患者可表现为恶病质。
3、呕血和黑便
胃癌的癌肿表面形成溃疡时，则出现呕血和黑便。1/3胃癌患者经常有小量出血，胃癌的早期症状多表现为大便潜血阳性，部分可出现间断性黑便，但也有以大量呕血而就诊者。
4、恶心呕吐
早期即可发生。胃癌也可出现幽门梗阻的症状。