山药是大家常见的蔬菜之一，又被称为薯蓣和土薯。山药中富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素和薯蓣皂苷，可以为我们人体补充充足的营养物质。大家在清洗山药时总是感觉黏黏的，山药中的黏性物质主要是由甘露聚糖和球蛋白结合而成的黏蛋白。

食用山药对身体的益处多多，山药可以健胃消脾、助消化，还可以补肾止咳，预防心脑血管方面的疾病。另外，山药中含有多种微量元素，尤其是钾的含量比较高，所含热量比较低。因此经常食用山药，能够帮助我们减肥健身。

山药单独吃营养价值很丰富，如果搭配下列食材一同食用，营养保健效果会更好。

一、山药配红枣

要想滋补脾胃，山药是我们首选的食物。山药性温，富含黏蛋白，能够维持血管的弹性。更重要的是，山药还有止咳润肺的功效，嗓子难受的人可以多吃。

俗话说，一天三颗枣，青春永不老。山药搭配红枣可以强化健脾养胃的功效，而且还可以美容养颜。山药和红枣搭配的做法有很多，可以蒸可以煮，做成甜汤或者是咸粥都是可以的，味道比单独食用山药棒多了。

二、山药配核桃

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界四大干果，含有丰富的营养元素。核桃中含有人体必需的钙、铁、磷等微量元素和胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可以强健大脑。另外，核桃还有补肾固精、润肠通便的作用，肾虚人群可以多吃核桃。

山药味甘，被中医誉为“上品之药”。山药除了有健脾益肺的效果外，还可以益肾填精。因此，山药和核桃搭配可谓是补肾益气的佳品，经常食用还可以强筋健脑。

三、山药配南瓜

南瓜也是秋季常见的蔬菜，南瓜的果实可以食用，种子可以清热解毒，南瓜藤和瓜蒂都有治病的功效。更重要的是，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶，这些都是人体胰岛细胞所必需的微量元素，可以促进人体胰岛素的正常分泌，从而能够有效防治糖尿病和高血压等疾病。

（责编：苏雅婷 ）