山药生吃比煮食更营养 凉拌可口
山药生吃比煮食更营养 凉拌可口
中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。
营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。
此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。
烹调注意事项 山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。 山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，另外，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。
你好，山药可以生吃的，山药中富含有大量的淀粉物质，所以说生吃山药的话，对于一些肠胃不好消化的患者，吃山药可以有效的起到助消化的作用。同时吃山药的话，还可以有效的帮助身体内的淀粉酶进行消化。但是一般情况下还是建议将山药煮熟来吃，这样对于身体更好，并且营养价值也比较高。
你好,山药最好熟吃,因为山药富含淀粉 ,生吃淀粉粒不破裂,人体很难消化.山药熟吃可以健脾益肾,还能调节神经,循环,消化,内分泌.是比较好的营养物质,你可以熬些山药粥喝
