什么样的山药是铁棍山药？
什么样的山药是铁棍山药？
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断（有些夸张），而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
铁棍山药具有很好的消渴生津的功效，有很好的健脾固肾，益脑力精养颜的功能，同时铁棍山药还具有抗衰老，抗肿瘤，抗疲劳，抗有害物质的功效，铁棍山药还具有增强我们身体免疫力的功能。可以多吃一些铁棍山药，铁棍山药对于身体的肠胃来说也是比较有好处的，可以炒着吃，也可以做汤的。
铁棍山药粉有很多功效。第一，它可以增强人体消化吸收的功能，治疗食欲不振，帮助我们健脾益胃。第二，铁棍山药粉，营养非常丰富，可以为大脑提供热能量，对健脑有很重要的作用。第三，铁棍山药粉，有润滑滋润的作用，可以润肺止咳。铁罐山药粉，对血糖和心血管的保健，还有很明显的疗效。
你好，铁棍山药蒸着吃时最普遍最好的吃法，另外煮粥，炒菜等都可以。麻的话不是正宗的铁棍山药，可能是假冒的。真的铁棍是没有丝毫麻味的，另有一点你可以注意一下，正宗的铁棍去皮时沾到粘液手不会痒，菜山药或假冒则会痒手。
