山药的食用方法及注意
①每晨煮食山药120克，可治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。
②山药适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服6～10克，每日2次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。
③山药20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻的作用，适用于脾虚泄泻。
④山药15克，黄连6克（或用天花粉15克），水煎服用。可协助药物治疗口渴、尿多、易饥的糖尿病。
食用山药需注意：
①山药切片后需要立即浸泡在盐水中，以防其氧化发黑。
②新鲜山药切开时会有大量的黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
③削完山药后应该马上将手多洗几次，以防止皮肤过敏。
④好的山药应是外皮无伤，断层雪白，黏液多，水分少。山药去皮食用，还可以避免产生麻、刺等异常的口感。
芡实的功效是益肾固精，补脾止泻，祛湿止带，食用方法为内服或煎汤或入丸、散。薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效和作用。薏米可以煮汤服食也可以炒熟食用。山药的功效是益气养阴，保健养生，切片生用或炒用或煮汤。
山药可以养胃补脾，益胃生津，补肾涩精，山药的吃法多种多样，可以煮着吃，炒着吃，还可以把山药蒸熟以后，做成山药糕，也可以做成拔丝山药，山药切片以后容易变成红色，这是因为山药中的某些物质，与空气发生了氧化，切片后的山药可以放入水中或者是撒上少量的食盐。
山药片对脾、胃、肾、肺有很好的滋补调节作用。山药味甘，性滑。健脾养胃。李时珍说，山药益肾益气，说明它能补肾益精。其粘液成分较多，食用可润肺止咳，清热解毒。新鲜的山药可以生吃或煮熟。甘山片经过加工，可以直接服用。有益气健脾之功效，生熟都是可以吃的。
