山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用；山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。

干品以质地坚实、粉性足、色洁白者为佳。

鲜品主要通过以下几方面判断：

掂重量：大小相同的山药，较重的更好一些。看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。看横切面：新鲜的山药横切面有黏液、肉质呈雪白色。

对症食疗方

白萝卜山药粥

材料：白萝卜100 克，山药50 克，大米100 克。

材料：香菜末8 克，盐2 克，鸡精1 克，香油5 克。

做法

1、白萝卜去缨、去皮，洗净，切小丁；山药去皮，洗净，切小丁；大米淘洗干净。

2、 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米，小火煮至八成熟，加白萝卜和山药丁煮熟，加盐和鸡精调味，撒上香菜末，淋上香油即可。

吃法：早晚趁热食用。

药膳功效

补益脾胃，用于脾胃虚弱、食少、久泻久痢等。

宜忌人群要注意！

宜：一般人群均可食用。尤其适宜腹泻、糖尿病、病后虚弱及慢性肾炎患者。

忌：燥热、便秘及肠胃积滞者忌用。忌与甘遂同用。

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