三文鱼威灵顿
原料:三文鱼鱼肉350克、起酥面400克。
调料:盐、白葡萄酒、奶油、柠檬汁。
做法:
1、 三文鱼洗净晾干剁茸, 加盐、白葡萄酒、少许奶油和柠檬汁拌匀,腌制5分钟。
2、 起酥面三叠擀开,再四叠擀开,最后再三叠擀开成厚1.5毫米的饼皮,刻出三张鱼形,其中一张稍小。
3、在两张大小相同的鱼形饼皮其中一张饼皮中央铺上腌好的鱼肉馅,上覆另一张饼皮,周边压紧封口。
4、稍小那张鱼形去头、尾,只留鱼身部分,在上面划网纹刀,横向稍拉便成镂空网纹,盖在3上,周边压紧,并整理好形状。
5、放进预热好的160℃烤箱烘烤45分钟。
三文鱼油梨卷
原料:三文鱼鱼肉50克、油梨果20克。调料:盐1克、胡椒粉0.5克、橄榄油10克、绿芥末1克。
做法:
1、将三文鱼片成厚片,加盐、胡椒粉、橄榄油、芥末腌制5分钟。
2、油梨果取果肉搅烂, 与盐、芥末、橄榄油一起打成油梨酱。
3、腌好的三文鱼铺开,上面涂上油梨酱,卷成卷。冷藏2小时后食用。